Gotlandslimpa.

Nu börjar det närma sig jul och då passar det gott att dela med sig av en favorit i repris. Thomas fantastiskt goda jullimpa.

Recept.

Ingredienser:

• 1 liter vatten
• 1 påse pomeransskal
• 1 1/2 liter rågskikt
• 3 tsk salt
• 1 stor tekopp sirap
• 3 pkt jäst
• 1/2 dl ättikssprit
• 2 dl rågsikt
• 10-12 dl vetemjöl

Gör så här:

Dag 1

• Koka upp 1 liter vatten och förväll samtidigt pomeransskalen i lite kokande vatten (så det täcker skalen).
• Blanda ihop 1 1/12 liter rågskikt, salt och det kokande vattnet + vattnet efter förvällningen till en kladdig deg.
• Låt degen stå varmt under natten (övertäckt vid ett element).
• Skär bort det vita pomeransskalen och skär i små bitar. Plasta in dessa och låt stå till dag 2.

Dag 2

• Blanda ihop jäst, sirap, ättikssprit och pomeransskal. Tillsätt detta till degen tillsammans med 2 dl rågskikt. Blanda väl.
• Arbeta ner vetemjöl till en smidig deg och låt jäsa i 1/2 timme.
• Dela degen i 3 delar, baka ut till långbröd eller runda limpor.
• Pensla med lite olja mellan limporna så de inte fastnar i varandra och låt jäsa i 20 minuter.
• Grädda bröden i 225 grader, 35-40 minuter. När bröden fått fin färg kan man lägga på ett bakplåtspapper eller folie så det inte bränns.